Question

14．食品安全是人類健康永恒的話題，下列說法正確的是（　�。�

• A． 用甲醛水溶液浸泡海產(chǎn)品，延長保鮮時(shí)間
• B． 用SO₂熏蒸紅薯粉絲，使它的色澤變白
• C． 霉變的大米用水清洗后可以食用
• D． 烹調(diào)食物時(shí)不能用亞硝酸鈉代替食鹽

Answer 1

分析 A．從甲醛能和蛋白質(zhì)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)分解，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)去分析解答；
B．根據(jù)二氧化硫有毒來分析；
C．從霉變的大米中含有大量的黃曲霉素去分析解答；
D．根據(jù)亞硝酸鈉和食鹽的性質(zhì)差別及對(duì)人體健康的影響進(jìn)行分析．

解答 解：A．由于甲醛能和蛋白質(zhì)反應(yīng)，使蛋白質(zhì)分解，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，故錯(cuò)誤；
B．二氧化硫?qū)儆谟卸練怏w，對(duì)人體有害，故錯(cuò)誤；
C．霉變的大米中含有大量的黃曲霉素，黃曲霉素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，能損壞人的肝臟，誘發(fā)肝癌等癥狀，故錯(cuò)誤；
D．亞硝酸鈉有毒，是致癌物質(zhì)，所以不能代替食鹽，故正確．
故選D．

點(diǎn)評(píng) 以人為本，關(guān)注健康是人類永恒的主題，與此相關(guān)的食品安全、營養(yǎng)健康等知識(shí)也就成為中考的考點(diǎn)．